|
Arabic keyboard |
|
#1
22-01-2008, 09:32 AM
|
||||
|
||||
ملف لإكلات الصوم...
راح اقدملكم هالمرة اكلات للصوم وشوية حلويات ويلي عندها اكلات صيامية تتفضل مشكورة وتنزلها لحتى يبقى متل الملف نقدر نرجعلو ايمتى ما حبينا **** كفتة البطاطا  المكونات: بطاطا مسلوقة ومقشرة بقسماط دقيق ملح مكونات الحشو: صنوبر ( يمكن الاستغناء عنة بأي نوع مكسرات او سوداني ) زيت زيتون بصل زبيب بقدونس مفروم شبت مفروم الطريقة: يهرس البطاطس جيداً، ثم يضاف إليه القليل من الملح والدقيق، ويخلط. يحمص الصنوبر او المكسرات بقليل من زيت الزيتون، ويضاف البصل ويقلب. يضاف الزبيب والقليل من البقدونس والشبت، ويقلب. يحشى البطاطس بحشو الصنوبر او المكسرات والزبيب، ثم يشكل على شكل أقراص دائرية مفلطحة، وتقلى بالزيت. يمكن ان تقدم مع خضار سوتيه او مكرونة او ارز. *** البصـــــــــــــــــــــارة  المقادير 2 كوب فول مدشوش (جاف بدون قشر) 6 كوب ماء 1 بصل متوسط مقطع ½ كوب كرفس مقطع 2 فص ثوم 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج ملح وفلفل 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ½ كوب بصل مقطع (جوانح) الطريقة - يُغسل الفول (يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد). - يُضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل. - يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب، ويُمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر. - يُرفع الزَّبد (الريم) الظاهر على السطح كلما تطلب ذلك. - عندما تنضج جميع المحتويات تصفى (تهرس) بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي. ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط. - تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق. - للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد. ويمكن أن تزيين بقطع من قشر الليمون - يشتهر هذا الطبق في شمال إفريقيا ويصنع من الفول الجاف بدون قشر أو من البسلة الجافة، ويقدم بارداً أو دافئاً مع زيت زيتون والليمون. ****  المقادير: 1 كوب أرز. ٢ ملعقة كبيرة زيت أو زبدة ٢ فص كبير ثوم، مهروس ٢ عود بصل أخضر، شرائح 12 قطعة عيش الغراب ( ماشروم ) 4 كوب مرق خضروات ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ١ ملعقة صغيرة ملح ٢ ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم الطريقة: يتم غسل الأرز جيدا، ثم ينقع في ماء مملح من ٢۰-٢٥ دقيقة 2- يسخن الزيت في وعاء متوسط، ثم يضاف الثوم والبصل، يوضع على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون. 3- يضاف عيش الغراب ، ثم يقلب لمدة دقيقة. 4- يضاف الأرز، المرق، الفلفل، الملح، و يترك الخليط يغلي. 5- خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية ١۰-١٥ دقيقة الى أن ينضج الأرز. 6- يوزع البقدونس على الشوربة وتقدم ساخنة
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
التعديل الأخير تم بواسطة الياس زاديكه ; 22-01-2008 الساعة 05:12 PM 
|
|
#2
22-01-2008, 09:49 AM
|
||||
|
||||
|
مكرونة بالخضار :
المقادير: - مكرونة اى نوع - 2 بصلة كبيرة - 2 ثمرة فلفل رومى - نصف كيلو طماطم - ربع كيلو زيتون اسود - ملح وفلفل - 4 فصوص ثوم مفروم ناعم - زيت الطريقه : - يقطع الزيتون حلقات والفلفل الرومة شرائح رفيعة - تسلق المكرونة ثم تصفى وتشطف بالماء البارد - يحمر الثوم فى الزيت حتى يصفر لونه ثم نضع الزيتون المقطع والفلفل الرومى ويشوح قليلا ثم يضاف عصير الطماطم ويضاف اليها الملح والفلفل وتترك حتى تتسبك - تضاف المكرونة وتقلب جيدا وتقدم ساخنة ... **** المقلوبة : المقادير: - كيلو باذنجان رومى - 4 خرشوفات كبيرة - 2 كوب ارز - ملح وفلفل - زيت الطريقة : - يجهز الخرشوف وينظف وتقطع الثمرة 4 قطع وتسلق فى ماء به ملح وفلفل ويحتفظ بماء السلق. - يقشر الباذنجان ويقطع ترنشات سميكة ويحمر فى الزيت نصف تحمير - نحضر اناء تيفال ويرص الباذنجان كله ثم يرص الخرشوف ثم الارز المغسول - يضاف ماء سلق الخرشوف ويكون الماء اعلى الارز بواحد سم تقريبا - يرفع على النار حتى الغليان ثم تهدأ الحرارة مثل عمل الارز تماما حتى يتم النضج - يوضع سرفيس كبير وتقلب فوقه الحلة وتقدم ساخنة .
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
التعديل الأخير تم بواسطة الياس زاديكه ; 22-01-2008 الساعة 05:08 PM
|
|
#3
22-01-2008, 10:25 AM
|
||||
|
||||
|
الفلافل  2كوب فول مقشور نصف كوب حمص 3رؤوس ثوم 3بصلات نصف باقة كزبرة خضرا 2ملعقة طعام بقدونس مفروم ملح ملعقة كزبرة يابسة مطحون نصف ملعقة كمون ناعم 1ملعقة كربونات 1ملعقة بايكنغ باودر زيت يصفى الفول والحمص من الماء بعد نقعه ليلة كاملة يقشر البصل والثوم ويفرم مع باقي المواد في ماكنة اللحم تخلط جميع المواد عدا التوابل وتفرم مرتين بالمطحنة يضاف الى الخليط الملح والتوابل والكربونات والبايكنغ باودر وتعجن باليد جيدا يترك الخليط جانبا ليرتاح مدة ساعة ونصف ومن ثم يعجن من جديد يحمى الزيت نبلل اليدين ونقرص الفلافل أو نستعين بالقالب الخاص تغمس بالسمسم وتقلى تقدم مع البقدونس والطرطور والكبيس  الطرطور 2فنجان طحينة 1فنجان عصير ليمون حامض 2فصوص من الثوم المدقوق ملح - ماء تخلط الطجينة مع الحامض والماء يضاف الثوم المدقوق وتقدم
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
التعديل الأخير تم بواسطة الياس زاديكه ; 22-01-2008 الساعة 05:04 PM
|
|
#4
23-01-2008, 07:24 AM
|
|||
|
|||
|
السيدة آشورية المحترمة
تحية صباحية شكراً لك على هذا التنوع من الأكلات الصيامية والأكل النباتي أفضل دائماً وأنا من النباتيين فعلاً ولدى دراسة سيكلوجية الإنسان تبين أن أصل الإنسان كان نباتي ثم طور نفسه بدليل طهو الطعام حتى يناسبه لك تحياتي . نبيل
|
|
#5
23-01-2008, 08:18 AM
|
|||
|
|||
|
تشكري أختنا الآشوريه على هذه الوجبات الصوميه وهذه الجهود الجبارة لرقي المنتدى .. لكن ماتواخديني أنا مابدي آكل من هالأكلات لأني أنا مابصوم بس ألف ألف هنيئا لكل من يصوم .. أي كان عملتي بعض الأكلات من هالألات الصوميه على مرقة اللحمة بس بدون لحمة هههههه
شكرا لكي ولجهودكي تقديري ومحبتي ألياس
__________________
www.kissastyle.de
|
|
#7
24-01-2008, 02:54 PM
|
|||
|
|||
|
مشكورة ياغالية وأنا أحب أكلات الصوم كتير ويوجد أكلات كثيرة للصوم
البابا غنوج والحمص المخفوق وورق العنب والحمصي قرعونة تعرفيا شي سأعرفك عليها الحمصي قرعونة ينقع نص كيلو حمص وربع كيلو سميد مع سميد ألماني السميد ناعم ويتركوا لمدة 4 ساعات يعجن السميد ويدور على شكل كرات باليد ويوضع لترين ماء على النار وعند الغلي ضيفي الكرات السميد اوالحمص والبندورة للماء واتركيهم يغلون حتى النضج وعلى نار هادئة أضيفي الملح كما تحبينه والنعنع الناشف واقلي البصلة مع الزيت وأضيفيها أضيفي الفلفل الأسود والأبيض والنعناع الناشف وهكذا تحصلين على أكلة طيبة اسمها حمصي قرعونة ينقع السميد والحمص كل واحد في إناء بعد أن يلين الميد يعجن جيداوشكرا لك وألف هنية للي يعمل هالأكلات الطيبة ...
|
|
#8
26-01-2008, 08:06 AM
|
||||
|
||||
|
الاخ نبيل الاستاذ الياس الغالية جومانا الغالية سمورة مشكورين للمرور الجميل ... أرز بالخضــــار  المقادير :: 2 كوب و نصف من الأرز الأبيض نصف كوب من البازيلاء نصف كوب من براعم الذرة نصف كوب زيت نباتي نصف حبة فلفل رومي أحمر 2 حبة بصل أخضر 2 حبة بيض 2 ملعقة طعام من صلصة الصويا الخفيفة 3 أكواب من الماء الطريقة : يوضع الأرز و الماء في الإناء و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يتشرب الأرز الماء تسلق البازيلاء و الذرة و يفرم البصل الأخضر و الفلفل الرومي ثم يحمر في بعض من الزيت ثم يرفع من المقلاة يخفق البيض ثم يصب في المقلاة و بعد أن ينضج يقسم بملعقة خشبية ثم يرفع من المقلاة يقلب الأرز في بعض من الزيت على نار ساخنة و تضاف البازيلاء و الذرة و الفلفل الرومي و البصل الأخضر توزع صلصة الصويا فوق خليط الأرز بالتساوي و يحرك الخليط جيداَ ثم يقدم ساخناً . باذنجان أسود مقلي  المقادير : 6 حبات باذنجان أسود زيت للقلي 2 ملعقة كبيرة من الخل فص ثوم 4 ملاعق كبيرة من الماء ملح فلفل أسود الطريقه يقطع الباذنجان الأسود شرائح رقيقة ثم يقلى في زيت عميق معتدل السخونة يخلط الخل و الماء و الملح و الفلفل الأسود و يطحن الثوم و يضاف إلى المزيج يقدم الباذنجان الأسود مع صلصة الخل والثوم. بازلاء مع الجزر  المقادير : كوب بازيلاء خضراء 2 حبة جزر 1 حبة بصل 2 فص ثوم 3 حبات طماطم نصف كوب ماء ربع ملعقة صغيرة كمون ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملح فلفل أسود 3 ملاعق زيت نباتي الطريقه يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم و يقطع الجزر شرائح دائرية يحمر البصل ثم يضاف إليه الثوم ثم تضاف الطماطم و يحرك المزيج تضاف البازيلاء و الجزر و الماء و البهارات و يغطى الخليط و يترك على نار هادئة حتى تنضج البازيلاء ثم تقدم البامية  المقادير : 2 كوب بامية 1 حبة بصل 1 فص ثوم 2 حبة طماطم 1 ملعقة صلصة طماطم نصف كوب لبن زبادي ملح فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ربع ملعقة صغيرة كمون ربع كوب من الماء الطريقه تزال رؤوس البامية و تغسل جيدا و يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم يحمر البصل ثم يضاف الثوم و صلصة الطماطم و يقلب جيدا ثم تضاف الطماطم تضاف البهارات و فليل من الماء ثم توضع البامية و تترك على نار هادئة حتى تنضج مع بقائها متماسكة يضاف اللبن و يحرك المزيج بحذر ثم يقدم ساخنا الخضار السوتيه  المقادير : كوب من البروكلي كوب من الفطر كوب من الفاصوليا الخضراء 2 حبة جزر 2 كوب من الماء ملح فلفل أسود الطريقه: تقطع حبات البروكلي إلى زهرات صغيرة و يقطع الجزر حسب الرغبة توضع الخضار في إناء مصطح و يضاف الماء و الملح و الفلفل الأسود و يغطى الإناء و يراقب بين الحبن و الآخر للتأكد من عدم جفاف الماء قبل نضوج الخضار تقدم الخضار ساخنة العدس الأحمر  المقادير : نصف كوب من العدس الأحمر 1 فص ثوم ملعقة صغيرة من الكمون كوب من الماء ملح فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة) الطريقه يطحن الثوم ثم يوضع العدس في الإناء مع الماء على نار متوسطة و يترك حتى ينضج العدس يضاف الثوم و البهارات و يحرك جيدا ثم يقدم الفاصوليا البيضا  المقادير : كوب من الفاصوليا البيضاء 3 حبات طماطم 1 حبة بصل 2 فص ثوم 4 ملاعق زيت نباتي نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملح فلفل أسود ماء الطريقة تغسل الفاصوليا البيضاء ثم تنقع في الماء لمدة ليلة كاملة ثم تصفى يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم يحمر البصل و يضاف إليه الثوم و الطماطم تضاف الفاصوليا و الملح و الفلفل الأسود و الكزبرة الناشفة و الكمون و يترك على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ثم يقدم فاصوليا خضراء بالزيت  المقادير : كوب من الفاصوليا الخضراء 2 حبات طماطم ملعقة كبيرة صلصة طماطم 1 حبة بصل 2 فص ثوم 4 ملاعق زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملح فلفل أسود الطريقه تغسل الفاصوليا الخضراء و تقطع يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم يحمر البصل و يضاف إليه الثوم و الطماطم تضاف الفاصوليا و الملح و الفلفل الأسود و الكزبرة الناشفة و الكمون و يترك على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ثم يقدم
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
|
|
#9
26-01-2008, 09:01 AM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
|
|
#10
04-02-2008, 08:05 AM
|
||||
|
||||
|
اي فعلاً كلامك هوي استاذ فؤاد المقالي بشكل عام مضرة بس شو نعمل كل ممنوع مرغوب مشكور لمرورك الكريم استاذنا... حمص بطحينة  2فنجان حمص يابس 8ملاعق كبيرة طحينة 3 ليمون حامض معصور فص ثوم الطريقة ينقع الحمص مع ملعقة كربونات طول الليل في اليوم الثاني يغسل ويسلق حتى ظهور ارغوة تقش ويترك حتى النضوج تصفى الحبوب وتطحن حتى تصبح مثل اللبنة تمزج مع الثوم والطحينة وعصير الحامض تدريجيا حسب الرغبة ويقدم ... التبولة :  3 باقة بقدونس مقطعة ناعم 1باقة نعنع مقطعة ناعم 1 خسة مقطعة ناعم 6 بصل أخضر مقطع ناعم مع ورقه 1بصلة يابسة صغيرة مقطعة ناعم نصف كيلو بندورة مقطعة ناعم 3 حامض معصور الطريقة نصف كوب برغل ناعم مغسول ومعصور جيدا 1كوب أو أقل من زيت الزيتون حسب الرغبة ملح الأفضل غسل الخضار ما عدى النعنع قبل وقت حتى يتصفى من ماؤه بعد الغسل ويفضل نقعه بقليل من الماء مع الخل ومن ثم غسله جيدا النعنع يغسل عند الفرم ويعصر باليد جيدا نفرم البقدونس النعنع الخس البصل الاخضر البصل اليابس والبندورة نضع على الوجه البرغل المغسول نضيف العصير الحامض حوالي كوب أو أقل حسب الرغبة وكذلك الزيت واخيرا الملح نمزج الجميع ونقدم...
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
العرض العادي
