Forum of Fouad Zadieke - بعض صفات الطعام والألوان بلهجة آزخ بقلم/ فؤاد زاديكى

بعض صفات الطعام والألوان بلهجة آزخ

بقلم/ فؤاد زاديكى

صَمّور: صفة للملوحة الشديدة فنقول مِالح (بإمالة الألف) صمّور أي أنّ كميّة الملح في الطعام كثيرة. وفلان شي مالح صَمّور, شديد الملوحة.

لَيمونْدِز: هو مستخرج الليمون يكون على شكل حبيبات دقيقة نستخدمها في الطعام لنعطيه طعم الحموضة, و نقول عن صفة الحموضة حامِظ كما الليمون.

تَوراق: هو الحموضة الشديدة جدًّا ونقوله في حموضة اللبن أو الخلّ أو الشراب الذي يحمض لبقائه لفترة طويلة. حامِظ (حامِض) تَوْرَاق.

دوبَا: صفة تطلق على الحلو عندما يكون كثير الحلاوة شديدها و هو بالأصل العسل المصفّى من شمعه فنقول حلو كما الدّوبا, أو حلو دوبا. و نقول أيضًا حلو كما الصّكّر (السكّر). ونقول حلو كما العسَل.

زِرينضار (زِريندار): هو الكثير المرارة نقول مِرّ زرينضار و كذلك مرّ تَحْلِيچْكِه أي شديد المرارة.

حوچْحارّة: و هي الفليفلة (چْيلي) نقول أن الشيء أو الطعام حَدّ (حارّ) كما الفليفلة و نقول كذلك حَدّ كما النّار. أو حَدّ نار أي شديد الحرارة (الحَدِّيِّه).

پِرْپارِه: نبات عشبي (بقلة) تؤكل مسلوقة ومقليّة ويصنع منها سلطات أيضًا منها ما يُضاف إلى أكلة الفَتّوش. وهي ناعمة لهذا نقول نِاعم (بإمالة الألف) كما الپِرْپارِه, طعمها لذيذ.

السّلج: هو الثلج و نقول عن بياض الشيء أبيظ (أبيض) كما السَّلْج أي كبياض الثلج.

كنينِه: صفة تطلق على شعر الرأس عندما يصبح (أبيَظْ) أبيض اللون بسبب الشيخوخة فنقول شعري صار أبيظ كما الكنينِه أي ظهر عليه بَيَاظ (بَيَاض) ناصع. و قد نظمت أبيات بالشعر الأزخيني على هذه الصفة جاء فيها:

شَعْرِي كَا إسِوِدْ قِرِّكِه ... يادِه هَونْ صارْ كنينِه

النّيل: وهو نهر النيل الموجود في مصر والسودان والحبشة يضرب به المثل في الزراق (الزُّرقة) أي اللون الأزرق فنقول عن الشي أزرق كما النيّل و نقول أيضًا أزرق كما السّما (السّماء) و نقول صافي كما السّما.

قِير: قِيرُ وقارُ : شيءٌ أسْودُ تُطْلَى به السُّفُنُ والإِبِلُ ، أو هُما الزِّفْتُ. و يستخدم أيضًا في تزفيت الطرقات و الشوارع و قد استخدمه أهل آزخ كصفة لون يدلّ على السّواد فقالوا: إِسْوِد كَما القير و قالوا أيضًا إِسْوِد شِحّار أي أسود كلون الشّحَار و الشّحار هو السّواد الناجم عن الدخان. و نقول أيضًا إِسْوِد كما الفحم. و نقول كذلك إِسْوِد قِرِّكِه و القِرِّكه هو الغراب الأسود منه أُخذت صفة السّواد.

دَمّ: الدم يتكون من خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء والبلازما والصفائح الدموية وهو نسيج ضام، لونه أحمر لهذا ضرب أهل آزخ بلونه المثل فقالوا: أحمر كما الدّمّ أي بلون الدمّ الشديد الحَمَار (الحُمرَة).

الليمونِه: و هي ثمرة الليمون و لكونها صفراء اللون فقد استخدمها أهل آزخ كلفظة تدلّ على لون الصّفَار (الصُّفرة) فنقول: صار أصفر كما الليمونِه و على الأغلب تُذكر هذه الصفة في حال الخوف الشديد لدى شخص ما بحيث يتغيّر لون وجهه فيميل إلى اللون الأصفر.

حشيش: استحدمه هلازخ في الإشارة إلى اللون الأخضر (الأخظر) فقالوا: أخظَر كما الحَشيش. أي لكل نبات أخضر وليس المقصود به المادة المخدّرة (الحشيش).