Forum of Fouad Zadieke - عجينه فاخره لكافه الإستخدامات

Forum of Fouad Zadieke (http://www.fouadzadieke.de/vBulletin/index.php)

- المعجنات والفطائر (http://www.fouadzadieke.de/vBulletin/forumdisplay.php?f=228)

- - عجينه فاخره لكافه الإستخدامات (http://www.fouadzadieke.de/vBulletin/showthread.php?t=11314)

عجينه فاخره لكافه الإستخدامات

عجينه فاخره لكافه الإستخدامات

http://www.hifi.nl/gfx/pizza_210705.jpg

هذه عجينه لكافه الإستخدامات وتصلح لأي شيء)
(كالمناقيش والبيتزا واللحم بالعجين وفطائر السبانخ... إلخ

المقادير

سته أكواب طحين
نصف كوب زيت
ملعقه ملح كبيره
ملعقه سكر كبيره
ملعقه خميره جافه كبيره
ثلاثه أكواب ماء

التحضير

ضع الطحين في جاط كبير

ضع كوب ماء فاتر في وعاء كبير وأضف
إاليه السكر والملح والخميره وحرك ثم أترك
الخليط يرتاح دقيقتين حتى تتكون رغوه على السطح

هام: الماء يجب أن يكون مائل للسخونه بشكل عندما تغمس
أصبعك فيه تشعر بلذعه سخونه خفيفه ولا يجب أن يكون مغليا

أضف الزيت وكوبان ماء وأحرك جيدا

أسكب كل الخليط السائل الذي في الوعاء في جاط
الطحين وابدأ بالعجن حتى تحصل على عجينه متماسكه

بإمكانك إضافه بعض الطحين إن شعرت أن العجينه رخوه
ورطبه أو إضافه بعض الماء إن شعرت أنها جافه

بعد العجن تغلف الجاط بثلاثه أكياس نايلون بشكل تعزل العجينه عن الهواء
كليا وتضعه في مكان دافئ وتترك العجينه مده ثلاث ساعات حتى تتخمر وتنتفخ

العجينه صارت الآن جاهزه للإستخدام... إذا أردت إستخدامها للبيتزا أو المناقيش ينبغي
أن ترقها بسمك 1 سم أما إذا أردتها للفطائر بالسبانخ فيجب أن يكون سمكها نصف سم

..وأنت الآن تستطيع تحضير أي شيء تريده بهذه العجينه كالبيتزا أو المناقيش... إلخ

(لا تنسى أن ترش قليلا من الطحين على الطاوله التي ترق عليها كي لا تلتصق العجينه بالطاوله والشوبك)

هام جدا

قبل الخبز يجب تحميه الفرن جيدا كي تنجح الخبزه
والحراره المثاليه هي 400 درجه "فهرنهايت" أو 200 درجه "سيلسيوس

ويجب مراقبه الخبزه وإخراجها عندما تتحمر قليلا من الأعلى
والأسفل ولا يجب خبزها أكثر من اللازم كي لا تتحمص

وصحتين

شكرا أخي الياس وقد طبعتها وسأنزل إلى تحت حيث سميرة تتفرج على مسلسلها اللبناني بنت المعلم وسأعطيها هذه الوصفة لتنفذها في أية وجبة جديدة تحتاج عجينة علما أنها وكما تعلم ماهرة في صنع العجينة لكن زيادة الخير خير و منكم نتعلّم.

فعلا إنها عجينة فاخرة واحدة تؤدي عدة طلبات لأنني خبزتها منذ زمن طويل * وحاليا قد تعطل الفرن
لدينا لذا لا أستطيع خبزها * شكرا لجهودك ياغالي *

بعرف أخوي صديقة طفولتي ذكية بالمعجنات ربي يقويها ومتل ماتفضلت قلت زيادة الخير خير ...
تشكر أخي فؤاد على مرورك اللطيف ..

أهلا فزوجتي الغالية بعرف كان عجنتيها بس من زمان بعيد ... لأني أشتهيتوها مرة تاني لهل سبب ذكرتوكي فيها معناها بكرا راح تعمليها أوكي ..
تشكري على مروركي المعطر زوجتي فريدة .
تقديري ومحبتي
ألياس

وي ربي يعطيك ألف عافية هيك
قلبك علينا وي
اتنزللنا هيك وصفات مفيدة
بارك الله بكدك الياسنا المحبوب ...