Forum of Fouad Zadieke - Pastete mit Vanillecreme

Pastete mit Vanillecreme
Für Personen
Zutaten: 3 Eier 300 g Zucker 90 g Hartweizengriess 1 Vanillestange oder 2 paeckchen Vanillinzucker 1 unbehandelte Zitrone 1 Liter Milch 1 prise Salz 6 grosse Filloblaetter (gibt es im griechischen Laden=Fillo, oder im türkischen =Yufka) oder ersatzweise 500g Blنtterteig 150 g Butter 8 Essl Milch 1 Tl Zimtpulver Butter für die Form
Zubereitung:
Die angegebene Menge ist für ein Tapsi gedacht (das ist eine grosse runde Form, mit etwa 7 cm hohem Rand und so um die 30 cm im Durchschnitt....) geht aber auch auf einem normalen Backblech

*Eier mit 200 g Zucker schaumig rühren und den Griess einrieseln lassen, das Vanillemark (oder den Vanillezucker dazu geben) *die Zitronenschale abreiben und unterrühren, die Zitrone auspressen (den Saft brauchen wir spaeter für den Sirup) *Milch unter die Masse rühren ,die leere Vanillestange und das Salz dazugeben und in einem Topf alles unter rühren aufkochen. *Wenn die Masse dickt , den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausnehmen und die Masse abkühlen lassen, ab und zu umrühren * Blech oder Form fetten und mit Wasser kurz kalt abspülen. *3 Teigblaetter auf das Blech geben ,der Teig muss in der Grِsse an jeder Seite ca 5 cm über den Rand "haengen" *Butter und Milch in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und die Teigblaetter gut damit bepinseln. *Die abgekühlte Vanillecreme gleichmaessig darauf verteilen und dann die überstehenden Teigrنnder nach oben umklappen *die restlichen 3 Teigblaetter als Deckel darauf geben und wieder mit der Milchbutter einpinseln. * mit einem scharfen Messer kleine Portionen schneiden(am besten zuerst rechtecke und diese dann halbieren) *Pastete mit etwas Wasser besprenkeln und auf der mittleren Schiene bei 180 °C ca 35-40 Min backen.

*Sirup kochen: den restlichen Zucker(100g) mit dem Zimtpulver,dem Zitronensaft und ca 1/8 l wasser krنftig kochen lassen, bis ein sirup entsteht, die noch heisse Pastete damit traenken