|
الكبة الموصللية بالخطوات المصورة...
كبة الموصل او ماتسمى بالكبة الموصللية ... تشتهر بعملها مدينة الموصل في العراق ... المواد المطلوبة : 1- الحشوة: لحم مفروم , وبصل ,كرفس او بقدونس , ملح وبهارات ’ قليل من الزيت للقلي 2- ا لغلاف : حسب الكمية التي ترغبين بها .... مثلا كوبين برغل ناعم , كوبين جريش ناعم او مايسمى سميد ناعم , نصف كمية البرغل والجريش لحم بقر شرح ( هبر اي غير دهين ابدا ) , ملح , فلفل حسب الرغبة . العمل بالبداية الحشوة نفرم البصل ناعم والكرفس او البقدونس ثم نقليه على النار نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب على النار حتى ينضج .... بعدها نتركه ليبرد في هذه الاثناء نقوم بغسل البرغل والجريش وتركه لمدة ربع ساعة http://www.alfrasha.com/up/1642649571802717948.JPG يعجن البرغل والجريش مثل ما تعجن العجينة وتضاف اليه اللحم الشرح او الهبر بعد فرمه بالمكنة وبحيث يصبح كالعجينة قليلا قليلا حتى يندمج سوية بعدها نضعه بالمكنة كي يسهل عجنه . وخلال العجن نضيف الماء لتسهيل العجن بعدها نرفعه من المكنة ونعجنه باليد مرة اخرى . نقوم بقطع العجينة كما في الصورة http://www.alfrasha.com/up/1145682873755385880.JPG ثم نقطعها بالوسط هكذا ثم نفرش نايلون ونفرش احدى قطعتين العجين ثم نضع نايلون اخر على العجينة ونرقق العجينة بالشوبك http://www.alfrasha.com/up/1725785774931174579.JPG ان استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة لتكوين وجوه الكبة وسهولة التحكم بها . بعد ان نرقق الوجه الاول وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به لعمل الكبة كما في الصورة نضع الوجه الاول ونعمل الوجه الثاني بنفس الطريقة , ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين يتبع |
التكملة نقلب الوجه الفارغ فوق وجه الكبة الثاني الذي عليه اللحم ونضغط على الحوافي لغلقها http://www.alfrasha.com/up/974692931623416821.JPG بعدها وبالشوبك وباليد نحاول نرقق الكبه بهدوء http://www.alfrasha.com/up/451624541281471718.JPG نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة . هناك اواني خاصة لعمل مثل هكذا كبة كما في الصورة http://www.alfrasha.com/up/1434309749202487429.JPG بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت بعد انت تنضج اما تؤكل مسلوقة فقط او تقلى بالزيت الغزير وهذه هي بالنهاية http://www.alfrasha.com/up/20246834531247542409.JPG وبالصحة والعافية... |
تشكري يا أختي الآشورية و مممممم شو طعمتها راح تكون طيبة! يسلموا يا غالية |
اكيد طعمها يجنن ... انا جعانة دلوقتى وهكلها كلها ... مرسى لتعبك يااختى .. باين عليكى طباحة ممتازة ... تعيشى وتكتبى حاجات حلوة ... زيزى |
أي يسلموا أياديكي أختنا الآشوريه على هالكبة الصوماليه عفوا الموصليه ... فعلا الكبة بكل أنواعها لذيذة هي ،،، بس الكبة باللبن لاء لأني مابحبها ،، وإلا ماتبقى من أنواع الكبه كلها لذيذة .. يعطيكي العافيه على جهودكي المتنوعه والمتواصله لرقي المنتدى تقديري ومحبتي ألياس |
تشكر لمرورك الجميل استاذ فؤاد ولتشجيعك الدائم... |
تشكري اخت زيزي لمرورك الحلو واهلا وسهلا فيك معنا دائماً... |
هالكبة الصوماليه عفوا الموصليه ... اي كويس ما سميتها الكبة الموزنبيقية فعلا الكبة بكل أنواعها لذيذة هي ،،، بس الكبة باللبن لاء لأني مابحبها ،، اي تكرم يااستاذ الياس معناتا المرة الجاية راح انزلك صورة الكبة اللبنية خص نص لحضرتك وإلا ماتبقى من أنواع الكبه كلها لذيذة .. اي ماعاد انزل اي نوع من الكبة غير الكبة باللبن الف شكر لمرورك ولتشجيعك الدائم استاذنا الكريم... |
| الساعة الآن 06:53 PM. |
Powered by vBulletin Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd
Translation by
Support-ar
Copyright by Fouad Zadieke