كبده اسكندراني
المقادير:كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم
البهارات: شطه , كمون , كزبره ناشفة
حبة بصل وسط
2 حبة طماطم
فلفل حامي او فلفل رومي (بارد )
ملعقة خل أو ليمون
الطريقة:
- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الليمون أو الخل , و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .
- قطعي البصل , الطماطم , و الفلفل إلى شرائح رقيقة .
- قلبي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل قليلاً ثم اضيفي الفلفل و قلبي حتى يذبل ,
أخيراً اضيفي الطماطم و قلبي .
- اضيفي الكبده المتبلة و قلبي على نار هادئة حتى تنضج , و لا داعي لإضافة الماء .
- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء.
" أفكار الشيف "
- بعد نقع الكبدة المقطعة مكعبات بخليط التتبيلة , ممكن غمسها فى الدقيق ثم البيض
ثم البقسماط و قليها بالزيت الغزير و تقديمها كنوع ثاني اسمه " الكبدة البانيه ".
__________________
بشيم آبو و آبرو روحو حايو قاديشو حا دالوهو شاريرو آمين im Namen des Vaters und des Sohnes und des Heiligengeistes amen بسم الآب والأبن والروح القدس إله واحد آمين
|