[georgette]

اكلات شرقية للصوم

الحراق بأصبعه

المكونات والمقادير

كاسة عدس اسود
-حزمة كزبرة
-راس ثوم مقشر ومهروس
-ملح
-دبس رمان
-3بصلات
-ثلاث ارباع كاسة معكروتة قطع صغيرة مبسطة لانه الطريقة القديمة الاصلية بمربعات عجين بمقاس تقريبا 1 سم بس نحنا صرنا ندور على الاسهل .
المعكرونة مسلوقة حتى ماتأخذ مية العدس
-عصير ليمونة

طريقة التحضير
-نسلق العدس مع 5 كاسات ماء ليطرى مو لينفعس
-نفرم الكزبرة ونضعها مع الثوم بمقلاية مع كمية منيحة من زيت الزيتون ونقلبها شي عشر دقائقوتتركها جانبا
-نقطع البصل جوانح نقليه ليصر لونه ذهبي وتتركه جانبا
وقت ينسلق العدس نضفله المعكرونة + ثلاث ارباع كمية الكزبرة + ثلاث ارباع كمية البصل
وعصير الليمونة والملح ونأتي لاهم شي الحمض اذا ركز يعتي ركزت الاكلة يعني بياخد من شي 3 ملاعق كبار دبس رمان وانت كل ما تضيفي ملعقة ذوقي الحمض ليعجبك ويكون واضح وعلى فكرة الحمض بيبان اكثر ليبرد وضيفي عليه نصف فنجان زيت زيتون واتركيهن على نار
هادية ربع ساعة
صبيه بجاط متوسط وزينيه بباقي الكزبرة والبصل وقطع الخبز المربعة الصغيرة و اذا عملتيه بالعجين زينيه بالعجين المقلي بس زيدي على مية العدس 3كاسات والف صحة
------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
مصقعة الباذنجان

المكونات والمقادير
2 حبات من الباذنجان الاسود المدعبل
4 حبات كبيرة من البصل
5 حبات كبيرة من الطماطم
10فصوص من الثوم
زيت للقلي
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملح حسب الرغبة
2 علبة من الحمص الحب
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 كوب من الماء
1 مكعب ماجي
طريقة التحضير
1- نقوم بتقطيع الباذنجان وغسله ونضعه على قطعو من القماش كي يجف ثم نقليه ونضعه على ورق ليمتص الزيت منه.
2- نقطع البصل جوانح، والثوم قطع مدورة، والطماطم قطع متوسطة الحجم.
3- نضع الزيت في طنجرة على النار ونضيف البصل، والثوم ، والقليل من الملح ونقوم بتغطية المكونات حتى يذبل البصل.
4- ثم نضيف الطماطم ونغطيها حتى تنضج وعندها نضيف الحمص حب، والباذنجان.
5- نذوب معجون الطماطم، ومكعب ال ماجي في كوب من الماء ونضيف في المكونات ونتركها على النار لمدة عشر دقائق.

ومئة صحة وعافية

------------------

--------------------------------------------------------------------------------
المجدرة السورية

المكونات والمقادير

1كاسة كبيرة عدس غير مطحون

2 كاسة كبيرة رز

2 معلقة يمنة او زبدة
بصلة مفرومة اجنحة
ملح

طريقة التحضير

تسلقي العدس حتى يستوي ومن ثم تطبخي الرز بمرقة العدس وطبعا مع وضع الملح ومن ثم تخلطي العدس والرز مع بعض تخليط خفيف بحيث لا تهرس معك
ومن ثم تقلي البصلة بالزبدة وتضعي الزبدة فوق الرز والعدس وهي ساخنة جدا وتخلط على الخفيف وتسكب بالصحن وتوضع البصلة فوقها كزينة وممكن تزينها بشرائح الطماطم

تقدم ساخنة مع سلطة الطماطم ويمكن استبدال الرز بالبرغل

وبالعافية

--------------------------

--------------------------------------------------------------------------
مناقيش بالزعتر
المكونات والمقادير
مقادير العجينة
- 2/1 2 كوب من الطحين الأبيض (منخول).
- 2 ملعقة طعام سكر.
- 1 ملعقة طعام ملح.
- 1 ملعقة شاي خميرة فورية.
- 3 ملاعق طعام حليب بودرة.
- 4/1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب ماء.
مقادير المناقيش
- مقدار من العجينة السابقة.
- 4 ملاعق طعام زعتر.
- حوالي 4/1 كوب من الزيت النباتي

طريقة التحضير
طريقة العجينة
- اخلطي في وعاء الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة الحليب.
2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء واعجني جيدا.
3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ( في حال لم تتماسك العجينة يمكنك إضافة القليل من الماء).
4- ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين وغطيها بقطعة قماش أو غلفيها بكيس من النايلون.
5- اتركيها مدة 2-3 ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا.
((يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي لإعداد العجينة ))
طريقة المناقيش
- يخلط الزعتر مع الزيت حتى تحصلي على خليط سائل قليلا.
- تقسم العجينة إلى أربع أقسام ، يفرد كل قسم على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم.
- تدهن الصواني المعدة للخبز بالزيت النباتي وتوضع فيها العجينة مع ترك مسافة بين العجينة والأخرى.
نضع مقدار ملعقة واحده أو ملعقتين طعام من الخليط السابق على العجينة وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من الأسفل ويجف السطح ثم تقدم ساخنة

--------------------------

ورق العنب
المقادير:
نص كوب زيت زيتون
علبة ورق عنب
كوب ونصف أرز
بقدونس ناعم
ملح كمون، بهارات
1 بصل ناعم
1 طماطم
2 بطاطا
1 ليمون

الطريقة :
1- يغسل ورق العنب جيداً حين نزيل منه الملح وينقع الأرز في ماء فاتر جيداً، ثم يخلط مع البقدونس والطماطم والبصل، ويضاف إليه الزيت والليمون والبهارات.
2- نضع القليل في الورقة من الحشوة ونغلفها بشكل أصابع.
3- نضع شرائح من البطاطا والطماطم في أسفل قدر الطبخ مع البطاطا ويوضع ورق العنب الذي يتم صفه داخل قدر الطبخ من خلال طبقات، وتعتبر البطاطا ضرورية لحماية الطبقة السفلية من ورق العنب التي تنضج قبل الطبقات العليا، ونضيف إليه الماء المتبقي من حشوة الورق العنب بشكل يغطي الورق، ونضع فوقه غطاء. نضع فوقه وعاء فيه ماء نقلا للغطاء للحفاظ على شكل ورق العنب وتخفف النار بعد الغليان مدة نصف ساعة تقريبا.ً

----------------------------

فطائر السبانخ
المقادير:
3 أكواب دقيق
2حزمة سبانخ كبيرة
نصف ملعقة صغيرة كمون
2 بصل
1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة سماق
2 ليمون معصور
ماء دافىء
الطريقة:

- تقطع السبانخ وثم يفرم البصل فرما ناعما ويضاف الملح والفلفل الأسود والكمون
والسماق ويدق قليلا حتى يكون طريا ثم يضاف السبانخ وعصير الليمون.


- يضاف نصف ملعقة فلفل أحمر بارد ثم يضاف عليها ثلث كوب من زيت الزيتون ويخلط الجميع جيدا وتترك جانبا حتى تعجن العجينة.


- لعمل العجينة يضاف اثنين ونصف كوب دقيق وملعقة خميرة و3 ملاعق من زيت الزيتون وكوب ونصف ماء ويعجن الجميع جيدا إلى أن يتكون عجين طري جدا ثم يضاف باقي الدقيق لتتماسك العجينة وتصبح أكثر طراوة بعدها نقطعها إلى كريات صغيرة.


- تدهن صينية بزيت الزيتون ثم ترص الكريات متباعدة قليلا وتغطى بقطعة من القماش مبللة وتترك لمدة 15 دقيقة أو نصف ساعة إذا كان الجو باردا.

- نضع زيت الزيتون في وعاء صغير ونغمس العجينة فيه ثم نفردها ونضع كمية ملعقة كبيرة من الحشوة التي سبق تحضيرها ونطوي العجينة على شكل مثلث ثم نضع الفطائر في صينية الفرن التي ستكون مدهونة بقليل من الزيت. نضعها في الفرن بحرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ندهن وجه الفطائر بقليل من الزيت للتحمير في الفر ن.


-------------