[georgette]

Hacksteaks mit Pfifferlinge
Zutaten:
(für 4 Personen)
350 - 400 g Pfifferlinge
1 grosse Zwiebel
2 EL Petersilie gehackt
2 EL Butter oder Margarine
1/4 l Obers (suesse Sahne)
1 El Sherry (oder 1 Schuss Weisswein)
Salz
Pfeffer gemahlen
400 g Rinderhack (Faschiertes vom Rind)
1/8 kg Magertopfen (Quark)
1 Ei
2 mittlere Kartoffeln gekocht
oel zum Herausbraten
Zubereitung:
Die Pilze putzen und waschen.
Von den Haelfte der Pilze die Stiele abtrennen und beiseite legen.
Die restlichen Pilze und die Pilzkoepfe halbieren.
Zwiebel schaelen und kleinwuerfelig schneiden.
Die Haelfte der Zwiebelstücke in einem EL Butter oder Margarine kurz anbraten, die halbierten Pilze zufügen und 2 - 3 Minuten weiterbraten.
Obers (suesse Sahne) und den Sherry (oder Weisswein) zufügen und ca. 10 Minuten leicht koecheln.
Die Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die beiseite gelegten Pilzstiele kleinhacken und zusammen mit den restlichen Zwiebelstuecken und der gehackten Petersilie in 1 EL Butter oder Margarine kurz anduensten.
Mit dem Hackfleisch, Topfen (Quark), Ei und den zerdrueckten Kartoffeln verkneten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 8 Hacksteaks (Laibchen) formen.
Ol in einer Pfanne erhitzen und die Hacksteaks wie Fleischlaibchen herausbraten.
Die Laibchen beim Servieren mit der Pilzsosse uebergiessen.
Zu den Hacksteaks z.B. Kartoffelbrei und/oder Wurzelgemuese servieren.