الفلافل
2كوب فول مقشور
نصف كوب حمص
3رؤوس ثوم
3بصلات
نصف باقة كزبرة خضرا
2ملعقة طعام بقدونس مفروم
ملح
ملعقة كزبرة يابسة مطحون
نصف ملعقة كمون ناعم
1ملعقة كربونات
1ملعقة بايكنغ باودر
زيت
يصفى الفول والحمص من الماء بعد نقعه ليلة كاملة
يقشر البصل والثوم ويفرم مع باقي المواد في ماكنة اللحم
تخلط جميع المواد عدا التوابل وتفرم مرتين بالمطحنة
يضاف الى الخليط الملح والتوابل والكربونات والبايكنغ باودر وتعجن باليد جيدا
يترك الخليط جانبا ليرتاح مدة ساعة ونصف ومن ثم يعجن من جديد
يحمى الزيت نبلل اليدين ونقرص الفلافل أو نستعين بالقالب الخاص تغمس بالسمسم وتقلى
تقدم مع البقدونس والطرطور والكبيس
الطرطور
2فنجان طحينة
1فنجان عصير ليمون حامض
2فصوص من الثوم المدقوق
ملح - ماء
تخلط الطجينة مع الحامض والماء يضاف الثوم المدقوق وتقدم
__________________
العتــاب خيـــر مـــن الحـــقد
التعديل الأخير تم بواسطة الياس زاديكه ; 22-01-2008 الساعة 05:04 PM
|