اكلة الراس والكروش

[joumana]

السختورة أكلة شعبية دسمة امتازت بها مدينة ديريك وهي طبق صعب التحضير يفتخر به أهالي المدينة والى كل من لايعرفها اليه التالي :

1- السختورة في حماة والقشة في حلب والمقادم والراس في دمشق ولحمة الراس في مصر هذة أسماؤها

2- تتألف السختورة من الراس و المعدة ( الكرشة) والأمعاء الدقيقة (الجقات) والأمعاء الغايظة ( السنديوات)
3- طريقة التنظيف ( موجودة في السوق منظفة خالصة) يسخن الماء بقدر (70 درجة)
توضع فيه القطع وتخرجمنها فورا وتنظف بطريقة النتف و الحك والبشر ثم تقطع الكرشة الى قطع من 10-15 سم بشكل مستطيل وتطوى الى نصفين وتخيط من ثلاث
جهات وتحشى بالر ز المتبل ( رز - فلفل - ملح - لحمة ناعمة ) وتسمى بعد ذالك دعكولة
وبذات الطريقة تسوى الأمعاء ثم توضع جميع القطع من راس ودعاكيل و الأمعاء و
المقادم في الماء حتى درجة الغليان وتوضع معهم قرفة هال جوزة الطيب فلفل حب ورق
غار حتى السواء
تقدم بطريقة الفتات وتزين با اجوز و اللوز و الصنوبر و السمن العربي
بالهناء والشفاء

:067

[SamiraZadieke]

ونحن نسميهم قدرة
أو روس وكروش وجوقات ومافي أطيب منن
وخاصة الروس والصمكات وقت اللي ينحطو فالتنور من المسا للصبح بقى يستوواعلى مهلن
شكرا ياجومانتي ذكرتينا بأكلات بلادنا ..بس ياخسارة أولادنا
لا يأكلون هذه الأكلات ومرة عملنا أنا وفهيمة 3 روس ومتل ماهيي الطنجرة وديناها لبيت حماي ماداقا أحد هاك وي ماراجعوا وتبقين النا طيبة ياجومانة الغالية .

[فريدة زاديكه]

الراس والجوقات أكلة شعبية ولذيذة جدا إنشاء الله سوف نحضرهم بالصيف مع بعض *
تشكري حبيبتي جومانا

[fouadzadieke]

يااااااا يا بنت عمي صدقي شهيتينا على أكلة كروش وجوقات صارلنا زمان ما أكلناها فعلا أكلة طيبة و من زمان أجادت نساؤنا قديما من جدات وأمهات طبخ هذه الأكلة وصارت من الأكلات المشهورة والمحبوبة شعبيا وكثير من النسوة لا يرغبن في طبخها لأن ذلك يستغرق وقتا طويلا وتعبا كذلك هنيئا لمن أكلها قبل أيام ولمن سيأكلها عما قريب. وشكرا جزيلا لجومانة

[joumana]

اشكرك يا صديقتي على مروركي المعطر ومعكي حق اولادنا لايحبون هذه الاكلة ومع ذلك اعملها كل شهر مرة لحبيب

تشكري يا غالية فريدة على المرور وانشالله سوف نا كلها في الصيف مع بعضنا هذه الاكلة وسوف تشاركنا ايضا بنت عمي اسطيفو صباح الغالية لانها هي ايضا ستاتي الينا في الصيف

اشكر مرورك المعطر يا ابن عمي الغالي فؤاد

[الياس زاديكه]

صدقي أكلنا عندكي جوقات رفاع يابنت عمي بس كروش ماأكلنا ... إنشاء الله بس تجون عندنا راح تحضرولنا أنتي وفريدة طبخة كروش ومع الحفت طبكيه والزبلوقه كمان ..
تشكري إبنة عمي على هذه الأكلة التراثيه اللذيذة ... رغم أنها تستغرق الكثير من الوقت إلا أ أكلها بينسي التعب ...أبوي على طول كان ياكل الراس ويعطيني المخ كان يقول أبني أنت مخك ناقص هوي يلزم تاكل مخ الغنم ههههه
تقديري ومحبتي
ألياس

[joumana]

اقول يا الله ليش طالع هلا برفسور زمانك من كتر ما اكلت المخ الخواريف هههههه
انشالله يا ابن عمي الغالي سوف نلتقي عندنا وناكل مع بعضنا هذه الاكلة
اشكر مرورك المعطر ولك من اجمل تحية

[georgette]

واين بقى الليمون شلا يحمظون على هناڤاتنا ههههه
يسلمو جومانتي

[joumana]

والله معكي حق يا حبيبتي جورجيت يعني بلا قعدة عربية وحامض على الراس والكروش وناكلن بايدينا مو طيبين هنن
اشكر مرورك المعطر حبيبتي